Macarons de chocolate y café

Ingredientes:

  • 280 g de azúar glas
  • 160 g de almendra molida
  • 3 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 50 g de azúcar normal
  • 1 cucharada de café soluble

Ingredientes para el relleno:

  • 100 g de chocolate negro 70%
  • 80 ml de nata para montar

Tamiza el azúcar glas y mézclalo bien con la almendra molida. En un bol, monta las claras con una pizca de sal y añade poco a poco el azúcar normal para obtener un merengue espeso.

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Añade la mitad del azúcar glas con la almendra molida y remueve con una espátula delicadamente. Incorpora el café y el resto de la mezcla de azúcar glas y almendra. Vierte la mezcla en la manga pastelera con una boquilla redonda grande  y reparte la mezcla en el tapete.

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Importante: deja reposar entre 30-35 minutos a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 150ºC y hornéalos unos 20-25 minutos.

Deja que se enfríen y prepara el relleno.

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Pica el chocolate en trozos pequeños. Lleva la nata a ebullición en un cazo y viértela sobre el chocolate. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Enfríalo hasta que tenga una buena textura para untar. Rellena los macarons y espolvoréalos con cacao en polvo.

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Bon profit! 🙂

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