Panellets caseros

Ingredientes:

  • 250 g de almendra molida
  • 250 g de azúcar
  • Ralladura de limón
  • 125 g de patata cocida
  • 1 huevo
  • Piñones
  • Cacao en polvo
  • Cerezas confitadas
  • Café soluble
  • Coco rallado
  • Almendra cruda entera

Cuece la patata y pásala por el pasapuré o bien cháfala con un tenedor y deja que se enfríe.

Mezcla el azúcar con la ralladura de limón. Añádelo a la almendra molida.

Separa la yema de clara y reserva la clara para después.

Añade la yema al puré de patata. Mezcla esto con la almendra, el azúcar y la ralladura de limón. Mézclalo bien, ya sea con un robot, con una espátula o directamente con la mano. Tienes que conseguir una pasta con una consistencia que te permita hacer bolitas. Si te queda demasiado blanda puedes añadirle un poco más de almendra molida o si te queda demasiado seca, un poquito más de yema de huevo.

Divide esta masa en 6 para poder hacer los 6 tipos de panellets.

Precalienta el horno a 160ºC.

Para los panellets de piñones: haz bolitas con la masa y pásalas primero por la clara de huevo que has reservado antes, para que posteriormente los piñones se peguen más fácilmente.

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Para los panellets de cacao: añade un poco de cacao en polvo a la masa. Haz las bolitas y rebózalas en cacao.

Para los panellets de cerezas: haz bolitas con la masa y rebózalas con azúcar normal. Haz un ligero agujero con el dedo y pon la cereza encima.

Para los panellets de café: añade un poco de café soluble a la masa. Haz bolitas, alárgalas y hazle una pequeña marca en medio con un cuchillo.

Para los panellets de coco: añade un poco de coco rallado a la masa. Haz bolitas, rebózalas con más coco y alárgalos para arriba como formando un pequeño volcán.

Para los panellets de almendra: haz bolitas con la masa y rebózalas con azúcar normal. Haz un ligero agujero con el dedo y pon la almendra encima.

Barniza con un pincel y un poco de la clara de huevo restante los panellets de almendra y piñones para que brillen.

Hornéalos unos 15 minutos, justo que queden dorados.

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Bon profit!

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