Tarta Sacher

Ingredientes para el bizcocho:

  • 60 gr de almendra molida
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de azúcar glacé
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 75 gr de chocolate negro Nestlé postres
  • 5 gr de levadura Royal
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aroma de vainilla

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Precalienta el horno a 160ºC.

Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría. Resérvalo.

Mezcla el azúcar glacé con la mantequilla a temperatura ambiente. Añade el chocolate que tenías reservado.

Separa las claras de las yemas. Añade las yemas y monta las claras a punto de nieve con el azúcar normal.

Echa el aroma de vainilla y la almendra molida. Incorpora las claras a punto de nieve removiéndolo con una espátula con movimientos envolventes.

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Mezcla la levadura, la harina y la sal, tamízalo y agrégalo. Remuévelo también con la espátula.

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Pon la masa en un molde de 16 cm previamente untado con mantequilla y harina. Hornéalo durante 1 hora.

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Desmóldalo y déjalo enfriar para poder cortarlo.

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Ingredientes para el relleno y la cobertura:

  • Mermelada fresa, albaricoque, etc.
  • Almíbar (agua + azúcar)
  • 1 chorrito de aguardiente
  • 125 gr de chocolate negro Nestlé postres
  • 125 gr de nata líquida 35% materia grasa
  • 25 gr de mantequilla

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Corta el bizcocho en tres.

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Calienta en un cazo el agua, el azúcar, el chorrito de aguardiente y una cucharada de mermelada de fresa. Con un pincel emborracha bien el bizcocho y con una espátula reparte la mermelada.

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Hierve la nata y échale el chocolate. Remuévelo con unas varillas y cuando esté completamente derretido, añade la mantequilla.

Pon el bizcocho ya montado, encima de la rejilla y échale el chocolate encima, que se vaya escurriendo por todas partes.

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Decóralo como quieras.

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Alba 22

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Bon profit! 🙂

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