Cupcakes de Guinness con chocolate

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Ingredientes para el bizcocho:

  • 125 ml de cerveza Guinness
  • 125 gr de mantequilla (sin sal)
  • 40 gr de cacao en polvo
  • 200 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 ml de lche
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 140 gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ¼ de cucharadita de levadura Royal

Ingredientes para la buttercream:

  • 120 gr de mantequilla (sin sal)
  • 300 gr de azúcar glacé
  • 125 gr de Philadelphia

Precalienta el horno a 180º y deja preparada la bandeja con los moldes de los cupcakes.

Mezcla la leche con el zumo de limón y déjalo reposar entre 5-10 minutos.

Mientras, calienta en un cazo la cerveza Guinness a fuego lento junto con la mantequilla hasta que se derrita. Retira del fuego y añade el azúcar y el cacao, removiendo hasta que se disuelvan bien.

En otro bol, bate los huevos con el extracto de vainilla y la lehce con limón, y añádelos a la mezcla anterior. Tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato y añade hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Rellena los moldes de cupcakes 2/3 partes, dejando margen para cuando suban. Hornea 20-22 minutos. Deja enfriar y prepara la buttercream.

Tamiza el azúcar glacé. Bátelo con la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que se integre. Añade la Philadelphia fría y batimos hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Consérvalo en la nevera hasta que los cupcakes estén bien fríos y puedas decorarlos.

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Bon profit!

Receta adaptada del libro: “Objetivo: Cupcake perfecto 2”, Alma Obregón.

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