Arroz con gamba de Palamós

Ingredientes:

  • 400 gr de arroz
  • 12 gambas de Palamós
  • 1 sepia pequeña
  • Almejas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • ¼ pimiento amarillo
  • 4 tomates pera rallados
  • 4 corazones de alcachofa
  • Carne de ñora
  • Azafrán
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite
  • Caldo de pescado

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Con un poco de aceite en la paella, freímos ligeramente las gambas. Las reservamos.

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En el mismo aceite, sofreímos la sepia cortada a cuadraditos. Ponemos la tapa porque salta mucho.

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Luego añadimos la cebolla y los ajos picaditos.

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Cuando tengamos la cebolla bien sofrita, le añadimos los pimientos cortados en trozos pequeñitos. Después le quitamos las hojas a las alcachofas y cortamos el corazón en trozos y los añadimos también.

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Cuando esté el pimiento, ponemos los tomates rallados, una cucharadita de carne de ñora y un poco de perejil picado.

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Cuando tengamos el sofrito hecho, ponemos las almejas hasta que se abran.

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Luego ponemos el arroz y nacaramos bien, es decir, sofreírlo un poco con el sofrito antes de poner el caldo de pescado.

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Ahora sí, añadimos caldo de pescado o agua con una pastilla de concentrado de pescado. Ponemos un poco de azafrán y añadimos las gambas que teníamos reservadas.

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Cocemos 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos más a fuego suave. Vamos añadiendo agua según veamos cómo queda el arroz o si lo queremos más caldoso o menos.

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Bon profit! 🙂

Un comentario Agrega el tuyo

  1. purushotama dice:

    que buena pinta tiene me encanta el arroz y el marisco jejje

    Le gusta a 1 persona

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