Presa ibérica con hojaldre

Ingredientes:

  • Presa ibérica
  • Champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Beicon
  • Chalotas
  • Patatas mini
  • Base de hojaldre
  • 1 hoja de laurel
  • 1 manzana
  • 1 huevo
  • Vino para cocinar
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

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Sellamos con un poco de aceite la carne de presa ibérica.

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Mientras, pelamos las chalotas y las patatas mini.

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Cuando tengamos bien sellada la carne, la reservamos, y en el mismo aceite y el jugo que ha soltado, sofreímos la cebolla, junto con los ajos picados y una hoja de laurel.

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Añadimos un chorrito de vino para cocinar y después incorporamos los champiñones laminados.

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Estiramos la masa de hojaldre con el rodillo y un poco de harina.

Ponemos una capa de beicon y encima la preparación de cebolla, ajo y champiñones.

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Colocamos la presa ibérica y cerramos.

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Con la masa que nos sobra de los bordes, lo decoramos. Pintamos el hojaldre con huevo batido y la ayuda de un pincel.

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Untamos la bandeja del horno con un poco de manteca de cerdo o aceite y colocamos los paquetes de hojaldre.

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Pinchamos con un tenedor el hojaldre.

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En una sartén, fundimos un poco de mantequilla y añadimos las patatas. Cuando estén doraditas, añadimos las chalotas. Lo cocemos todo bien, añadiendo un poquito de vino para cocinar y agua.

Cuando casi esté, añadimos una manzana a daditos.

Salpimentamos y dejamos hasta que todo esté cocido.

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Ponemos las chalotas con la cebolla y la patata en la bandeja y horneamos a 200º hasta que el hojaldre esté bien doradito.

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20-30 minutos.

Lo ideal es que la presa ibérica quede rosadita por el centro, para que esté bien tierna. Pero el punto de la carne dependerá del gusto de cada uno, así que el tiempo de sellado previo en la sartén y el dejarlo unos minutos más o menos en el horno, es variable.

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Bon profit!

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