Vichyssoise o crema de puerros

Ingredientes:

  • 4~5 puerros
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1l caldo de pollo
  • 100 ml de nata líquida
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

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Ponemos en un cazo pequeño el caldo de pollo y lo calentamos a fuego lento.

Mientras se calienta, cortamos los puerros y la cebolla, en trozos pequeños. Lo ponemos en otra cazuela más grande, con aceite, un poco de mantequilla y sal. Lo pochamos.

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Vamos pelando y cortando las patatas mientras se pocha, y las añadimos una vez el puerro y la cebolla estén bien pochaditos. Removemos bien y dejamos un par de minutos.

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Después, añadimos el caldo de pollo caliente (podemos sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras). Dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas. 15-20 minutos.

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Apartamos del fuego y trituramos bien con el túrmix y le añadimos la nata líquida (puede sustituirse por leche, leche de soja…).

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Cuando esté bien triturado, lo colamos con la ayuda de un colador o chino, para que quede una crema más fina.

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Rectificamos de sal y le ponemos pimienta y nuez moscada.

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Suele consumirse fría, pero también se puede comer caliente.

Bon profit!

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