Bacalao “a la llauna”

Ingredientes:

  • 8 trozos de bacalao salado (la parte del lomo)
  • Harina
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • 1 guindilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Perejil

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Compramos el bacalao salado y lo dejamos desalar en abundante agua durante unas 48 horas. Cambiándole el agua varias veces.

También lo podemos comprar ya desalado, como nos sea más cómodo.

Secamos bien el bacalao cubriéndolo con un trapo de algodón.

Precalentamos el horno a 220º.

Lo pasamos por harina y lo freímos en aceite de oliva bien caliente.

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Reservamos en una bandeja de lata para horno.

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Cogemos una parte del aceite que nos ha quedado de freír el bacalao, y freímos bien 3 dientes de ajos en láminas y una guindilla.

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Luego añadimos una cucharada de pimentón de la Vera e, inmediatamente, incorporamos el vaso de vino blanco, para que el pimentón no se nos queme.

Dejamos hervir 2 o 3 minutos para que el vino pierda el exceso de alcohol y lo echamos por encima del bacalao.

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Picamos un par de ajos mezclados con un poco de perejil y ponemos un poco encima de cada trozo de bacalao.

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Lo metemos en el horno y lo dejamos unos 15 minutos hasta que coja buen aspecto y el ajo quede doradito.

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Bon profit!

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