Tagliatelle all’amatriciana

Ingredientes:

  • 150 gr de beicon
  • 400 gr de tomate triturado natural
  • 200 gr de pecorino romano o algún queso de oveja, como el idiazábal
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

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Doramos el beicon cortado a tiras con un chorrito de aceite. Le añadimos la guindilla, entera o machacada, según si nos gusta más o menos picante.

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Cuando esté doradito, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore. Añadimos el tomate y dejamos cocer unos 20 minutos.

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Salpimentamos y añadimos el queso rallado.

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Hervimos la pasta, en este caso tallarines de pasta fresca, mezclamos con la salsa y acabamos con un poco más de queso rallado.

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Bon profit!

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