Buñuelos de viento con crema pastelera

Ingredientes para la crema pastelera:

  • ½ l de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 125 gr de azúcar
  • 40 gr de maicena
  • 4 yemas de huevo

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Retiramos las semillas de la vaina de vainilla cortándola por la mitad y extrayéndolas con la parte trasera del cuchillo. Las juntamos con la leche y metemos la vaina también. Infusionamos la leche llevándola a ebullición.

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Mientras, mezclamos el azúcar con la maicena y las yemas de huevo.

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Cuando la leche hierva, la colamos para retirar las impurezas de la vainilla y vamos añadiendo poco a poco a los huevos, el azúcar y la maicena.

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Lo hacemos en pequeñas cantidades porque la leche está muy caliente y se nos podrían cuajar los huevos. Una vez esté todo mezclado, lo volvemos a poner en el cazo y removemos sin parar con unas varillas hasta que espese.

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La retiramos del fuego, la ponemos en un bol y la tapamos con papel film a ras, para que no se nos haga una capa arriba. Dejamos enfriar.

Ingredientes para los buñuelos:

  • 60 gr de harina
  • 2 huevos
  • 20 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla
  • 140 ml de leche
  • 8 gr de levadura Royal
  • 1 chorrito de anís

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Ponemos en un cazo la leche, un chorrito de anís, la mantequilla y el azúcar. Cuando hierva, lo retiramos y añadimos rápidamente la harina y la levadura. Mezclamos energéticamente para que se mezcle bien. Así escaldamos la harina y se nos quita el sabor a crudo. Dejamos que se enfríe un poco y añadimos uno a uno los huevos.

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Volvemos a mezclar energéticamente para que se integren bien los huevos.

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Freímos en abundante aceite. Calentamos bien aceite de girasol o una mezcla entre girasol y oliva. Pero debemos freír los buñuelos a fuego suave.

Con la ayuda de una cucharita, vamos poniendo en el aceite pequeñas porciones de masa y esperamos a que se inflen y se doren bien. Les damos la vuelta para que se doren por las dos partes por igual, aunque normalmente se giran solos.

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Ponemos en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

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Ponemos la crema pastelera en una maga con una boquilla para rellenar o una boquilla pequeña. Cogemos los buñuelos, les hacemos un pequeño agujero con la punta de un cuchillo, metemos la boquilla y rellenamos.

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Rebozamos con azúcar.

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Bon profit! 🙂

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3 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Estos buñuelos son de los que más me gustan!

    Le gusta a 1 persona

  2. Te quedaron geniales! Tienen una pinta fantástica!
    Besos

    Le gusta a 1 persona

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