Croque Monsieur

Ingredientes:

  • Bechamel;
    • 120 gr de mantequilla
    • 120 gr de harina
    • 1l de leche entera
    • Nuez moscada
    • Pimienta
    • Sal
  • Jamón york (dulce)
  • Pan de molde; Bimbo
  • Queso rallado; gruyère, emmental

Primero vamos a preparar la bechamel.

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Hacemos el roux, que no es más que mantequilla y harina a partes iguales. En este caso 120 de cada por un litro de leche, pero podríamos poner, por ejemplo, 60 de cada y hacer menos cantidad.

Deshacemos la mantequilla y añadimos la harina.

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Cuando esté bien integrado y coja un color tostadito, vamos añadiendo la leche poco a poco. Movemos energéticamente con una espátula o varillas. Según vaya absorbiendo la leche, vamos añadiendo más. Hasta incorporar el litro entero. No podemos dejar de remover porque se quema y salen grumos muy fácilmente.

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Salpimentamos y agregamos un poquito de nuez moscada rallada o en polvo, si la rallamos al momento mucho mejor.

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La reservamos.

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Precalentamos el horno a 220º.

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Preparamos las rebanadas de pan de molde. Untamos encima de una rebanada un poco de bechamel.

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Encima, ponemos una loncha de jamón york y sobre éste, un poco de queso emmental rallado.

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Ponemos encima otra rebanada de pan de molde y volvemos a poner otra capa de bechamel. Acabamos con un poco más de emmental.

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Ponemos los sándwiches en una bandeja de horno con un papel antiadherente y horneamos hasta que estén bien gratinados.

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Bon appétit!

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