Empanada gallega de atún

Ingredientes para el relleno:

  • 5-6 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 2-3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 650 gr de atún o bonito en aceite
  • Una cucharada de pimentón de la Vera
  • Sal

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Escurrimos el aceite del atún y lo reservamos para sofreír las verduras.

Cortamos los pimientos y las cebollas a juliana.

Primero sofreímos la cebolla con los dientes de ajo enteros y después incorporamos los pimientos.

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Cuando esté bien sofrito, añadimos una buena cucharada de pimentón de la Vera, el atún y rectificamos de sal.

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Escurrimos el exceso de aceite y lo guardamos para hacer la masa, retiramos también los dientes de ajo.

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Reservamos el relleno.

Ingredientes para la masa:

  • 1 kg de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 vaso de agua
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar
  • Aceite del sofrito

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Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en un bol la harina, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Disolvemos la levadura en un vaso de agua. Añadimos poco a poco el aceite y el agua y vamos amasando.

Cuando se pueda manipular, sacamos la masa y la trabajamos encima del mármol. Amasamos y vamos incorporando poco a poco chorritos de aceite hasta que se vaya integrando bien, si es necesario podemos añadir también un poquito más de agua o harina, según veamos la masa.

Está lista cuando se puede manipular perfectamente sin pegarse en las manos.

La dejamos reposar unos 15-20 minutos cubierta con un trapo de algodón y dividimos la masa en dos.

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Estiramos la masa con el rodillo. Si vemos que al estirarla se encoge, la dejamos reposar 5 minutos más.

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Cortamos la masa del tamaño de la bandeja (también la podemos hacer en un molde redondo) y la ponemos sobre el papel de horno antiadherente, ponemos el sofrito encima, dejando libres los bordes.

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Hacemos otra placa con la otra parte de la masa, mojamos los bordes de la otra con huevo batido y la ayuda de un pincel y la colocamos encima.

Cerramos bien por los bordes y con los recortes que sobran, la decoramos.

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Hacemos un agujero en el centro de la empanada para que respire. También podemos hacer agujeros sobre la empanada con un tenedor o un palillo.

Pintamos bien con huevo batido.

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Horneamos 35-40 minutos.

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La podemos consumir recién hecha, directamente salida del horno, o prepararla con antelación y consumirla fría.

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Bon profit! 😛

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Juan Bellas dice:

    Acerca de la masa, decirte que en mi pueblo, Cedeira, muy reconocido por las empanadas, se hace con leche en vez de con agua.

    Realmente cada lugar tiene sus “trucos”. 😉

    Le gusta a 1 persona

    1. _laialopez_ dice:

      Siempre la he hecho con agua, pero lo probaré para la próxima! Gracias 😉

      Le gusta a 1 persona

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