Croquetas de bacalao

Ingredientes:

  • 500 gr de bacalao desalado desmigado
  • 3 o 4 patatas hervidas
  • 5 huevos
  • Medio manojo de ajos tiernos
  • Perejil picado

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Hervimos las patatas.

Picamos bien fino el perejil y los ajos tiernos.

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Escurrimos bien el bacalao, lo mezclamos todo.

Pasamos por el pasapuré las patatas y las añadimos también.

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Vamos amasando y echando los huevos uno a uno.

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Dejamos reposar y enfriar la masa para que coja más consistencia y si aun así nos queda demasiado blanda y es difícil hacer las croquetas, podemos añadir un poco de pan rallado o más patata.

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Con dos cucharas vamos formando las croquetas.

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Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente.

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Bon profit!

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