Guisantes con jamón y huevos de codorniz

Ingredientes:

  • 800 gr de guisantes congelados
  • Jamón en tacos
  • 2 cebollas
  • Menta
  • Anís
  • Huevos de codorniz
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

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Picamos la cebolla y la sofreímos con un poquito de aceite de oliva, sal y una ramita de menta.

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Le añadimos un chorrito de anís a la cebolla. Cuando esté bien dorada, añadimos los tacos de jamón.

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Después, incorporamos los guisantes. Cuando se descongelen del todo, añadimos un chorrito de agua y otro chorrito de anís y dejamos cocer unos minutos hasta que los guisantes estén tiernos. Rectificamos de sal y pimienta.

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Servimos.

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Cascamos encima los huevos de codorniz.

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Horneamos a 200º durante unos minutos, lo justo para que la clara coja color blanco. Si queda un poco crudo ya va bien, al sacarlo y removerlo todo con el propio calor de los guisantes se acabará de cuajar y de esta manera la yema nos quedará líquida.

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Bon profit!

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