Crema catalana

Crema de Sant Josep o crema cremada.

Es uno de los postres más típicos de Catalunya. Se come durante todo el año, pero es tradición especialmente el 19 de marzo, San José, día del padre.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 8 yemas de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 40 gr de maicena
  • 1 rama de canela
  • Piel de limón

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Primero infusionamos la leche con la canela y el limón. Lo ponemos todo en un cazo y lo llevamos a ebullición.

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Mientras, separamos las yemas y las mezclamos con el azúcar y la maicena.

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Cuando la leche hierva, la colamos para quitar las impurezas que puedan quedar del limón y la canela y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.

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Cuando esté todo mezclado, volvemos a poner en el cazo y calentamos a fuego lento sin dejar de remover. Cuando espese, apartamos del fuego.

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Repartimos en varios recipientes (normalmente de barro) y dejamos enfriar.

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Reservamos en la nevera.

Quemamos antes de consumir. Para ello, necesitamos el quemador/soplete y azúcar.

Ponemos azúcar por encima de la crema y quemamos.

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Bon profit!

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