Gnocchi al parmigiano

Ingredientes:

  • 1 kg de patata hervida
  • 1 huevo
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • (Podemos añadir un poco de parmesano rallado)

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Hervimos las patatas con piel, para que no absorban demasiada agua. Cuando las tengamos, las pelamos y las pasamos por el pasapurés.

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Dejamos enfriar un poco. Mezclamos con el huevo, un poco de pimienta, sal y nuez moscada.

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Después añadimos una taza de harina (unos 175gr).

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Ponemos un poco de harina en la encimera y amasamos.

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Vamos añadiendo harina hasta que no admita más o hasta que veamos que ya no se nos pega en las manos.

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Dejamos reposar la masa unos 10 minutos. Aprovechamos para limpiar la encimera que la volveremos a necesitar.

Ponemos otro poquito de harina y vamos cogiendo pequeñas porciones de masa.

Hacemos unos cilindros de unos 2 cm aproximadamente, los cortamos y hacemos la forma. Bien con la tabla para hacer ñoquis, con la ayuda de un tenedor o con la ayuda de una esterilla para hacer sushi, que nos dejaría las mismas marcas que con la tabla para hacer ñoquis.

Ponemos la porción de masa y con la ayuda del dedo giramos hacia abajo.

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Hervimos agua y echamos los ñoquis. A medida que vayan flotando, los vamos sacando y escurriendo en un papel absorbente.

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Para la salsa:

  • 5 yemas de huevo
  • 100 gr de parmesano rallado
  • Perejil seco
  • Pimienta
  • Sal

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Mezclamos todos los ingredientes e incorporamos los ñoquis.

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Buon appetito!

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