Rape al cava con gambas y pistachos

Ingredientes:

  • 1kg de rape
  • 3 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo negro (opcional)
  • 1 cebolla
  • 250 gr de gambas peladas
  • 1 vaso de caldo de pescado o agua
  • 1 vaso de nata líquida para cocinar
  • 250 ml de cava
  • 1 cucharada de harina
  • 1 guindilla
  • 1 puñado de pistachos crudos
  • 1 puñado de piñones
  • Azafrán
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

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Primero sofreímos la cebolla, junto con los ajos y la guindilla, en un poco de aceite de oliva.

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Después, añadimos las gambas y las doramos bien.

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Cuando cojan color, agregamos la cucharada de harina y removemos bien para que no queden grumos, esto ayudará a que la salsa coja consistencia.

Añadimos el vaso de caldo de pescado y, después, el cava.

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Dejamos hervir unos minutos y añadimos la nata líquida.

Tostamos un poco los pistachos y los piñones y los troceamos un poco con el perejil y añadimos.

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Rectificamos de sal.

Salpimentamos bien el rape y lo agregamos a la salsa con un poquito de azafrán.

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Dejamos cocer lo justo para que el rape se haga.

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Bon profit!

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