Mona de Pascua

Ingredientes para el bizcocho:

  • 60 gr de almendras molidas
  • 30 gr de harina
  • 20 gr de cacao en polvo
  • 50 gr de azúcar glacé
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 75 gr de chocolate Nestlé postres
  • 5 gr levadura Royal
  • Una pizca de sal

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Precalentamos el horno a 160º.

Deshacemos el chocolate al baño maría.

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Mientras, separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve con el azúcar normal.

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En otro bol, mezclamos el azúcar glacé con la mantequilla a temperatura ambiente. Añadimos el chocolate una vez desecho e incorporamos las yemas una a una.

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Agregamos las almendras molidas y, con una espátula y suavemente, vamos añadiendo las claras montadas con el azúcar.

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Cuando esté bien mezclado, tamizamos y la harina, el cacao en polvo y la levadura y volvemos a remover bien. Ponemos la mezcla en un molde de 18 cm, previamente untado con mantequilla, harina, papel de horno y horneamos 50-60 minutos.

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Mientras se hornea el bizcocho, hacemos la ganache.

Ingredientes para la ganache:

  • 300 gr de chocolate Nestlé postres
  • 260 ml de nata para montar
  • 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

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Calentamos la nata. Mientras, troceamos el chocolate en un bol.

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Cuando hierva, echamos encima y removemos bien. Cuando esté bien desecho, agregamos la mantequilla y volvemos a remover hasta tener una mezcla bien homogénea.

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Tapamos a ras con papel film y enfriamos hasta que tenga la textura que necesitamos.

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Sacamos el bizcocho del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Cuando esté frío, cortamos por la mitad y ponemos una parte de la ganache.

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Cerramos y preparamos la cobertura.

Ingredientes para la cobertura:

  • 125 gr de chocolate Nestlé postres
  • 125 gr de nata para montar
  • 25 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

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Volvemos a repetir los mismos pasos que para la ganache.

Calentamos la nata, troceamos el chocolate, incorporamos la nata caliente, removemos bien y añadimos la mantequilla. Esta vez no dejamos que se enfríe, ya que lo necesitamos bien líquido.

Ponemos el bizcocho, ya cerrado con la ganache dentro, y cubrimos con la cobertura. Dejamos que vaya cayendo el chocolate por todas partes.

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Dejamos que solidifique para poder decorar.

Para decorar (al gusto):

  • Huevos de chocolate
  • Pollitos
  • Ganache
  • Plumas
  • Almendras fileteadas

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Feliç dia de la Mona!

Bon profit! 🙂

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