Magret de pato a la naranja

Ingredientes:

  • Un magret de pato
  • Dos naranjas
  • Una cucharada de mantequilla
  • Una cucharadita de pasta concentrada de naranja (opcional)
  • Un chorrito de Brandy
  • Pimienta
  • Sal
  • Patata agria para ferír

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Cogemos una de las naranjas y hacemos zumo. Con la otra, le sacamos la piel con un pelador y cortamos a juliana muy fina, pelamos y sacamos los gajos.

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En una sartén, derretimos una cucharada de mantequilla, después añadimos una cucharada de azúcar y hacemos un caramelo. Añadimos una cucharadita de pasta concentrada de naranja y la piel de naranja.

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Después, incorporamos el zumo de naranja. Dejamos reducir un poco y agregamos un chorrito de Brandy.

Cuando se evapore el alcohol, agregamos los gajos. Salpimentamos. Reservamos.

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En otra sartén, bien caliente, hacemos el magret. Hacemos unos cortes en la parte de la piel y empezamos a dorar por esa parte. Debe quedar bien dorado por fuera y rosadito por dentro.

Cortamos y ponemos la salsa por encima. Podemos acompañar con unas patas, en este caso patatas paja.

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Bon profit!

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