Trofiette al pesto

Ingredientes para la salsa pesto:

  • 40 gr de albahaca fresca
  • 40 gr de piñones tostados
  • 30 gr de parmesano
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 140 ml de aceite de oliva aprox.

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Primero tostamos los piñones en una sartén con un chorrito de aceite.

Ponemos aproximadamente la misma cantidad de piñones que de albahaca. En este caso 40 gramos. Añadimos también un diente de ajo crudo, el parmesano, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

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Lo trituramos todo.

Probamos y rectificamos algún ingrediente si es necesario. Añadimos un puñado de piñones enteros que hemos reservado previamente (opcional).

Reservamos.

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Ponemos agua con sal y un chorrito de aceite a hervir.

Preparamos la pasta, en este caso “trofiette”, unos 100 gr por persona.

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Hervimos y mezclamos con salsa pesto al gusto. Servimos con un poco de parmesano rallado.

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Bon profit!

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