Panna cotta de coco y vainilla con chocolate

Ingredientes:

  • 400 ml de nata (35% materia grasa)
  • 200 ml de leche de coco
  • 80 gr de azúcar
  • 5 hojas de gelatina
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharada de pasta concentrada de vainilla Bourbon
  • Chocolate Nestlé postres
  • Coco rallado
  • Leche entera

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Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

Mientras, ponemos la nata, la leche de coco, el azúcar y la cucharada de pasta concentrada de vainilla en una cazuela. Con la ayuda de un cuchillo sacamos las semillas de la vaina y las agregamos también, ponemos también el resto de la vaina. Llevamos a ebullición.

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Secamos bien las hojas de gelatina.

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Colamos la mezcla para retirar impurezas. Añadimos la gelatina y removemos bien para que se disuelva bien.

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Repartimos en moldes y lo metemos en la nevera para que cuaje. Debe quedar una textura parecida a la del flan.

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Preparamos una sopa de chocolate. Derretimos un poco de chocolate Nestlé postres y le añadimos leche, removemos bien y le vamos añadiendo más leche si hace falta. Nos tiene que quedar bastante líquido.

Desmoldamos la panna cotta y le echamos la sopa de chocolate. Podemos echarla en caliente y tendremos contraste con el frío de la panna cotta o bien enfriarla. Acabamos con un poquito de coco rallado por encima.

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Buon appetito!

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