Muffins de arándanos y crema de mascarpone

Ingredientes:

  • 200 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura Royal
  • 150 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 180 ml de leche
  • 125 gr de arándanos
  • 1 pizca de sal

Para decorar:

  • ­Azúcar moreno
  • Almendras laminadas crudas

Para el relleno:

  • 200 gr de mascarpone
  • Azúcar glacé al gusto

DSC_0348

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos la bandeja con los papeles para los muffins. Los muffins se suelen hacer con unas cápsulas diferentes de las magdalenas o cupcakes, si no las encontráis, podéis hacerlas con papel de horno.

Juntamos la levadura con la harina y lo tamizamos, le añadimos una pizca de sal.

DSC_0350

A parte, batimos los huevos con el azúcar, la leche y la mantequilla derretida.

DSC_0351

Vamos incorporando poco a poco a la mezcla de harina y levadura. Mezclamos bien para que no se formen grumos.

DSC_0352

Incorporamos los arándanos.

DSC_0354

Rellenamos las cápsulas que hemos hecho antes. Rellenamos las cápsulas hasta arriba, siguiendo la marca del molde. Como los papeles de los muffins son más altos, no tendremos problemas de que se nos salga la masa.

Ponemos unas cuantas láminas de almendra y un poquito de azúcar moreno por encima.

DSC_0355

Horneamos 25 minutos. Apagamos el horno y dejamos 5 minutos más.

Ponemos los muffins sobre una rejilla y dejamos que se enfríen.

DSC_0362

Mientras, preparamos la crema de mascarpone.

Es tan sencillo como mezclar el queso mascarpone con azúcar glacé al gusto, según si nos gusta más o menos dulce. Batimos con las varillas eléctricas para que esté bien mezclado y cremoso.

DSC_0374

Ponemos en una manga pastelera con una boquilla con la punta estrecha, para poder introducirla bien en el muffin después. Si tenemos una boquilla especial para rellenar, mejor que mejor.

Cuando estén fríos, les hacemos una agujero con un descorazonador de manzanas, introducimos la boquilla y apretamos suavemente hasta que la crema salga por arriba, señal de que ya no cabe más.

DSC_0377

Bon profit!

DSC_0379

DSC_0384

DSC_0400

DSC_0386

DSC_0405

DSC_0398

DSC_0391

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s