Carrilleras de cerdo al horno en su salsa

Ingredientes:

  • Carrilleras de cerdo
  • Zanahoria
  • Cebolla morada
  • Puerro
  • Ajos
  • Tomate pera
  • Vino tinto
  • Brandy
  • Hierbas provenzales
  • Pimienta
  • Sal
  • Maizena
  • Caldo de carne
  • Patatas
  • Aceite de oliva

Ponemos las carrilleras en un bol con una zanahoria y un puerro cortados a rodajas, una cebolla morada a juliana, un par de dientes de ajo a láminas, unas hierbas provenzales, pimienta sal y un buen chorro de brandy. Cubrimos con vino tinto y dejamos macerar un par de horas.

DSC_0424

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos unos tomates pera a octavos. Colocamos todas las verduras y el vino de macerar en una bandeja para el horno, le incorporamos también los trozos de tomate. Colocamos encima las carrilleras con un poco de aceite.

DSC_0425

Horneamos unos primeros 45 minutos, sacamos y le damos la vuelta a las carrilleras. Le añadimos un poco de caldo de carne. Dejamos unos 45 minutos más. Vamos mojando con la salsa las carrilleras de vez en cuando, para que no se sequen. Subimos el horno a 220º y dejamos una media hora más.

DSC_0426

Cuando veamos que están bien tiernas, separamos las carrilleras de la verdura y el líquido. Lo ponemos en un bol y trituramos.

DSC_0427

Pasamos por el chino la salsa y la reducimos y espesamos en una sartén.

DSC_0429

Si no espesa, podemos diluir un poquito de maizena y removerlo bien en la salsa.

DSC_0430

Mientras, dejamos las carrilleras en el horno a fuego suave. Cuando la salsa esté en su punto, la echamos por encima de las carrilleras y horneamos unos 10 minutos más a 180º, sin dejar de mojarlas con la salsa.

DSC_0432

Mientras, hacemos unas patatas fritas para acompañar. En este caso unas chips onduladas cortadas con la mandolina.

DSC_0437

DSC_0450

¡Tened preparado el pan para mojar en la salsa! 😛

Bon profit.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s