Lasaña de carne y verduras con bechamel de trufa

Ingredientes (para 4 lasañas individuales):

  • 400 gr de carne picada
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • ½ calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de ceps deshidratados
  • 200 gr de tomate triturado
  • Un chorrito de vino blanco
  • 1 paquete de placas de lasaña
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Orégano

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Ponemos a hidratar los ceps en un poco de agua tibia. Cortamos las verduras a brunoise (a daditos muy pequeños). Primero pochamos el puerro y los ajos con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal.

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Después añadimos la zanahoria.

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Luego el pimiento.

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Por último, el calabacín.

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Incorporamos a las verduras un poquito del agua de hidratar los ceps y un chorrito de vino blanco.

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Dejamos evaporar el alcohol y agregamos la carne picada con pimienta y orégano. Desmenuzamos bien la carne y la sofreímos.

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Colamos los ceps y los incorporamos a la sartén.

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Agregamos el tomate triturado y dejamos cocer bien hasta que pierda la acidez. Rectificamos de sal. Reservamos.

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Ahora vamos a preparar la pasta. En este caso son placas precocidas, simplemente las tenemos que sumergir en agua caliente 10 minutos. Mientras, preparamos la bechamel de trufa.

Ingredientes para la bechamel de trufa:

  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • 1l de leche
  • Trufa (tuber melanosporum)
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

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Preparamos una roux con la mantequilla y la harina (mantequilla y harina a partes iguales).

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Le vamos agregando poco a poco la leche. Sin dejar de mezclar para que no se nos queme o salgan grumos. Salpimentamos y agregamos la trufa y la nuez moscada recién ralladas.

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Sacamos la pasta del agua y secamos bien con papel de cocina.

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Precalentamos el horno a 220º. Vamos a montar las lasañas. Ponemos un poco de bechamel en la base de las cazuelitas de barro. Encima, colocamos una placa de lasaña y un poco de relleno.

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Ponemos otra placa de lasaña, un poco más de relleno y otra placa. Acabamos con más salsa bechamel por encima y un poco de queso rallado.

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Metemos en el horno hasta que estén bien gratinadas.

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Bon profit!

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