Rape con crema de gamba y cigalas

Ingredientes:

  • 1 cola de rape
  • ½ kg de gamba
  • 250 gr de cigalas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo negro
  • 2 patatas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

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Pelamos las gambas y ponemos las cabezas y las cáscaras en una cazuela. Añadimos un par de patatas peladas y cubrimos con agua. Hervimos hasta que las patatas estén cocidas.

Mientras, marcamos con un poquito de aceite las cigalas y las gambas peladas. Reservamos.

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Sofreímos una cebolla bien picada con un par de dientes de ajo negro.

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Vamos a acabar de hacer la crema de gamba. Cuando la patata esté cocida, la retiramos y trituramos las cabezas y las cáscaras de las gambas con el agua. Pasamos por un colador.

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Incorporamos las patatas y volvemos a triturar. Reservamos la crema de gamba.

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Agregamos el rape con la cebolla y el ajo y lo doramos un poco.

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Echamos por encima la crema de gamba y volvemos a incorporar las cigalas y las gambas peladas que teníamos reservadas. Dejamos cocer unos 5 minutos más.

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Bon profit!

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