Croque madame

La croque madame clásica sería como un sándwich, parecido al croque monsieur, pero con huevo. En este caso, la haremos en forma de “cesta”.

Ingredientes para la croque madame:

  • Bechamel
  • Pan de molde
  • Mantequilla
  • Beicon o jamón York
  • Huevo
  • Queso rallado (raclette, gruyère, emmental…)
  • Semillas de sésamo
  • Perejil seco

DSC_0056

Primero preparamos la bechamel.

Ingredientes para la bechamel:

  • 30 gr de mantequilla
  • 30 gr de harina
  • Leche (cantidad suficiente)
  • Pimienta
  • Sal
  • Nuez moscada
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon (opcional)

Derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Cuando tenga color doradito, vamos añadiendo la leche y removiendo constantemente. Añadimos leche hasta que consigamos la textura adecuada, ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Salpimentamos. Rallamos un poco de nuez moscada y añadimos una cucharadita de mostaza de Dijon. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Aplanamos el pan de molde con el rodillo.

DSC_0057

Pintamos con mantequilla derretida.

DSC_0058

Colocamos en el molde de hacer magdalenas (previamente untamos con mantequilla), para que coja forma. Si no tenemos el molde, podemos colocar en boles. Sobre el pan, ponemos unos trocitos de beicon.

DSC_0059

Después la yema de un huevo.

DSC_0060

Dependiendo del tamaño del molde no podremos poner toda la clara entera, sino no nos cabrá todo. Podemos poner un poco de clara o sólo la yema. Sobre el huevo, una cucharada de bechamel. Acabamos rallando un poco de queso y espolvoreando con perejil seco y unas semillas de sésamo.

DSC_0061

Horneamos 15 minutos.

DSC_0065

DSC_0066

Debe quedar la yema líquida.

DSC_0070

Bon profit!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s