Salmón en salsa de coco y curry con patatas hasselback

Ingredientes:

  • Salmón fresco
  • 1 lata de 165 ml de crema de coco
  • 80 gr de philadelphia
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • Curry
  • Patatas
  • Beicon
  • Mantequilla
  • Perejil seco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

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Primero vamos a preparar las patatas hasselback.

Precalentamos el horno a 180º.

Hacemos cortes en las patatas. Nos ayudamos de unos palillos chinos o una cuchara, para hacer de tope cuando introduzcamos el cuchillo y no cortar la patata hasta el final. Así nos quedarán todos los cortes de la misma medida.

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Rellenamos los cortes con beicon y trozos de mantequilla. Espolvoreamos con un poco de curry, perejil seco, pimienta y sal. Finalmente, echamos un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos 60-90 minutos. Vamos pinchando para ver si están cocidas.

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Mientras, vamos a preparar la salsa de coco y curry.

Pochamos con un poquito de aceite de oliva la cebolla morada bien picada junto con un par de dientes de ajo picados también.

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Después, incorporamos la philadelphia y la nata líquida y dejamos cocer un poco. Por último, una buena cuchara de curry. Salpimentamos.

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Para preparar el salmón, simplemente lo pondremos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva, pimienta y sal. Horneamos 10-15 minutos.

Servimos el salmón con la salsa de coco y curry por encima y acompañamos con patatas hasselback.

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Bon profit!

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