Bacalao al cava con berberechos y menta

Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao fresco (o salado)
  • 1 kg de berberechos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 guindilla
  • 1 vaso de cava
  • Harina
  • Menta fresca

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Ponemos un dedo de cava en una cazuela, ponemos los berberechos, unas hojas de menta, tapamos con papel de plata y los abrimos al vapor.

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Cuando estén abiertos, les quitamos una parte de la concha y reservamos el agua que hayan dejado, con cuidado de que no hayan dejado tierra.

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Mientras, ponemos en una sartén abundante aceite de oliva, con los dientes de ajo y la guindilla. Cuando esté bien caliente, freímos los lomos de bacalao pasados por harina.

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En una sartén, sofreímos la cebolla con un poco de aceite de freír el bacalao, le añadimos un vaso de cava, el caldo que han dejado los berberechos y los ajos machados en un mortero.

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Espesamos la salsa con un poquito de harina o maicena y le agregamos menta picada finita. Rectificamos de sal.

Incorporamos el bacalao y los berberechos y dejamos cocer 5 minutos.

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Bon profit!

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