Pulpo estofado con patatas

Ingredientes:

  • Pulpo fresco o cocido
  • Patatas
  • Tomate
  • Cebolla
  • Ajos
  • Laurel
  • Guindilla
  • Vino blanco
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pescado, fumet, etc.
  • Agua
  • Perejil seco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Pimentón de la Vera

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Sofreímos la cebolla picada con un chorrito de aceite, junto con los dientes de ajo, una hojita de laurel y un poco de sal.

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Después añadimos los tomates rallados o triturados, la guindilla y el vaso de vino blanco, dejamos reducir el tomate y evaporar el alcohol del vino.

Incorporamos la pastilla de pescado (en el caso que usemos caldo o fumet, lo agregaremos después en lugar del agua).

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Añadimos las patatas cortadas, cubrimos con agua (o el fumet) y dejamos cocer unos 10 minutos.

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Incorporamos el pulpo cortado a rodajas y dejamos cocer unos 10-15 minutos más.

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Echamos un poquito de perejil seco y rectificamos de sal y pimienta.

Si compramos el pulpo fresco, lo cocemos al principio y usamos el agua de la cocción.

Servimos y espolvoreamos con un poquito de pimentón de la Vera.

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Bon profit!

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