Ossobuco en salsa con patatas paja

Ingredientes:

  • 5/6 trozos de ossobuco de ternera
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 3 dietes de ajo
  • Laurel
  • Clavos de olor
  • Harina
  • Un vaso de vino tinto
  • Un vaso de caldo de carne
  • Patata agria para freír
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

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Precalentamos el horno a 160º.

Enharinamos los trozos de ossobuco y los freímos un poco en aceite. Reservamos.

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En la misma cazuela (debe ser una cazuela que después pueda ir al horno) y con el aceite restante, sofreímos las zanahorias peladas y cortadas a rodajas. Después añadimos la cebolla y los ajos, no hace falta que lo cortemos muy pequeño, ya que luego lo vamos a triturar todo. Agregamos también el laurel y los clavos de olor.

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Finalmente, incorporamos el tomate cortado a octavos. Dejamos que se poche un poco y agregamos el vino. Volvemos a incorporar los trozos de ossobuco a la cazuela y cubrimos con el caldo.

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Cuando hierva, apagamos el fuego y lo metemos al horno. Vamos removiendo de vez en cuando. Pasada una hora/hora y media, sacamos el ossobuco y pasamos las verduras junto con el caldo y el vino por el vaso americano.

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Volvemos a colocar el ossobuco en la cazuela y cubrimos con la salsa.

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Volvemos a meter en el horno y dejamos hora y media/dos más, removiendo de vez en cuando y cubriendo los trozos de ossobuco con la salsa, así la salsa irá reduciendo, espesando y se irá evaporando el vino.

Podemos servir acompañado de unas patatas paja o arroz.

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Bon profit!

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