Cheesecake con fruta de la pasión

Ingredientes (molde 18-20cm)

  • 80 gr de galleta tipo María
  • 40 gr de mantequilla
  • 270 gr de queso tipo philadelphia
  • 200 ml de leche entera
  • 18 gr de cuajada en polvo Royal (1 ½ sobre)
  • 80 gr de azúcar glas
  • 1 cucharada sopera de leche condensada

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Triturar las galletas.

Mezclarlas con la mantequilla derretida, hasta conseguir una textura como tierra.

Poner en la base del molde un papel de horno, para evitar que se pegue y desmoldar más fácil.

Poner la mezcla de galleta y apretarla bien hasta que quede bien lisa y compacta. Dejar enfriar en la nevera mientras se prepara el resto de la receta.

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Mezclar el azúcar glas, la cuajada, 160 ml de leche y la cucharada de leche condensada.

A parte, en un cazo, calentar la philadelphia junto con la leche sobrante. Cuando esté a punto de hervir, incorporar la mezcla anterior, mezclar bien y echar en el molde sobre la base de galleta.

Dejar enfriar mientras se prepara la gelatina de fruta de la pasión.

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Ingredientes para la gelatina:

  • 4 o 5 piezas de fruta de la pasión, según el tamaño
  • 40 gr de azúcar normal
  • 100 ml de agua
  • 1 ½ de hojas de gelatina neutra

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Poner en remojo a hoja y media de gelatina, con agua fría.

Sacar la pulpa de la fruta de la pasión, con la ayuda de una cuchara.

Poner en un cazo junto con el azúcar y el agua.

Llevar a ebullición.

Secar las hojas de gelatina, ya hidratadas, y añadirlas.

Mezclar bien y dejar enfriar un poco antes de echarlo sobre el cheesecake.

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Después, dejar que se enfríe y gelifique bien en la nevera, unas 3 o 4 horas.

Desmoldar y… ¡a disfrutar!

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Bon profit! 😛

 

*Podemos usar un molde grande o varios moldes individuales, y terminar el cheesecake con todo tipo de sabores, desde dulce de leche a cualquier mermelada…

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