Macarons de cacao y chocolate negro

Ingredientes (30 unidades aprox.):

  • 280gr azúcar glas
  • 160gr almendra molida
  • 3 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 50gr azúcar normal
  • 1 cda. cacao en polvo

Relleno:

  • 100gr de chocolate negro 70% cacao
  • 80ml de nata para montar

Tamizar el azúcar glas y mezclarlo con la almendra molida.

Montar las claras con una pizca de sal y añadir un poco de azúcar normal para conseguir un merengue espeso.

Añadir la mitad del azúcar glas con la almendra y remover suavemente con una espátula.

Incorporar el cacao y el resto de azúcar con almendra.

Verter la mezcla en el recipiente con la boquilla redonda grande y formar botones en el tapete.

Dejar reposar 30-35 min. a temperatura ambiente.

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Horno precalentado a 150º, hornear 20-25 min. hasta que resulten duros al tacto.

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Para el relleno:

Picar el chocolate en trozos pequeños.

Llevar la nata a ebullición en un cazo y verterla sobre el chocolate.

Dejar reposar un minuto y remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

Dejar reposar hasta que tenga una buena textura para untar.

Rellenar los macarons.

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¡A gozar!

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