Bizcocho de cacao

Ingredientes: 3 huevos 1 yogurt natural 1 medida de aceite 2 medidas de azúcar 1 medida y media de harina 1 medida y media de cacao en polvo 1 sobre de levadura Royal 1 chorrito de aguardiente Pepitas de chocolate (Usamos como medida el recipiente del yogurt.) Precalentamos el horno a 180º. Separamos las claras…

Canelones de confit de pato con ceps y manzana caramelizada

Ingredientes (10 canelones): 5 hojas de masa filo 2 muslos de confit de pato ½ manzana Fuji 1 cebolla 1 puñado de ceps deshidratados o frescos 1 chorrito de nata líquida Pimienta Sal Primero vamos a preparar el relleno. Ponemos los ceps deshidratados en un vaso con agua tibia. Picamos la cebolla y la sofreímos…

Ossobuco en salsa con patatas paja

Ingredientes: 5/6 trozos de ossobuco de ternera 2 zanahorias 2 tomates maduros 1 cebolla 3 dietes de ajo Laurel Clavos de olor Harina Un vaso de vino tinto Un vaso de caldo de carne Patata agria para freír Aceite de oliva Pimienta Sal Precalentamos el horno a 160º. Enharinamos los trozos de ossobuco y los…

Mini cupcakes de cacao y dulce de leche

Ingredientes: 90 gr de harina 1 cucharadita de café de levadura Royal 2 huevos pequeños 100 gr de azúcar de caña 50 ml de aceite de girasol 30 gr de cacao puro en polvo Valor 60 ml de leche 1 cucharadita de café de pasta concentrada de vainilla Bourbon Dulce de leche Márdel Corazones de…

Tostones

Ingredientes: Plátano macho o plátano verde Aceite de girasol (o de oliva) Sal Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Pelamos los plátanos con la ayuda de un cuchillo. Cortamos en rodajas del mismo tamaño, de 1,5 cm aprox. Freímos las rodajas en el aceite bien caliente, cuando empiece a coger buen color amarillo,…

Tarta tatin de manzana

Ingredientes para la masa: 200 gr de harina 100 gr de mantequilla sin sal 25 gr de azúcar glacé 60 ml de agua fría (aprox.) Ingredientes para el caramelo y el relleno: 110 gr de mantequilla sin sal 1 pizca de sal 75 gr de azúcar Canela en polvo (opcional) 8/10 manzanas Primero preparamos la…

Pulpo estofado con patatas

Ingredientes: Pulpo fresco o cocido Patatas Tomate Cebolla Ajos Laurel Guindilla Vino blanco 1 pastilla de caldo concentrado de pescado, fumet, etc. Agua Perejil seco Aceite de oliva Pimienta Sal Pimentón de la Vera Sofreímos la cebolla picada con un chorrito de aceite, junto con los dientes de ajo, una hojita de laurel y un…

Panecillos rellenos

Podemos rellenar los panecillos con infinidad de ingredientes distintos según nuestros gustos, en este caso van a ir rellenos de: Ingredientes: Panecillos redondos Atún Beicon Queso rallado emmental Tomates cherry Albahaca fresco Huevos Aceite de oliva Pimienta Sal Precalentamos el horno a 220º. Cortamos la parte de arriba del panecillo y lo vaciamos. Ponemos un…

Dorayakis

Más conocidos como “los pastelitos que comía Doraemon”. Seguramente la gran mayoría, yo la primera, habréis pensado siempre que estos pastelitos van rellenos de crema de chocolate. En realidad, van rellenos de “anko”, una pasta de judías dulces. Sin embargo, éstos van a ser de Nutella. Ingredientes (para 4 dorayakis): 1 huevo 25 gr de azúcar…

Bacalao al cava con berberechos y menta

Ingredientes: 4 lomos de bacalao fresco (o salado) 1 kg de berberechos 4 dientes de ajo 1 cebolla 1 guindilla 1 vaso de cava Harina Menta fresca Ponemos un dedo de cava en una cazuela, ponemos los berberechos, unas hojas de menta, tapamos con papel de plata y los abrimos al vapor. Cuando estén abiertos,…

Guacamole

Ingredientes: 2 aguacates maduros 1 tomate de ensalada 1 cebolleta tierna 1 lima 1 guindilla, jalapeño, etc. Cilantro o perejil Sal Nachos, dippas Abrimos los aguacates por la mitad, le sacamos el hueso (lo reservamos) y con la ayuda de una cuchara, sacamos la pulpa. Machacamos con un tenedor. Le añadimos el tomate, la cebolla…

Arroz con pulpo, gambitas y pimentón de la Vera

Ingredientes: Arroz (100 gr por persona) 500 gr de pulpo cocido o sin cocer 200 gr de gambitas 1 cebolla 1 dientes de ajo Perejil 1 puñado de habas baby Fumet o el caldo de cocer el pulpo en el caso que no lo compremos cocido (2 medidas por cada 1 de arroz, aprox.) Pimentón…