Melindros o soletillas

Ingredientes: 3 huevos frescos a temperatura ambiente 90gr de harina especial respostería 75gr de azúcar normal Una pizca de sal Azúcar glas o azúcar normal para espolvorear Precalentar el horno a 180º. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, incorporando el azúcar poco a…

Hummus

Ingredientes: 1 bote de garbanzos (400-500gr) 2 cucharadas de Tahini (pasta de sésamo) 1 chorro de aceite de oliva Zumo de medio limón 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimentón de la Vera Una pizca de sal Una pizca de pimienta Picos para acompañar Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora….

Tarta red velvet

Tarta red velvet Ingredientes: 300 gr de harina 320 gr de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar Valor 120 ml de aceite de girasol 1 cucharadita de pasta concentrada de vainilla Bourbon 2 huevos 1 cucharadita de colorante rojo en pasta 250 ml de leche entera 1 chorrito de zumo de limón…

Bizcocho de cacao

Ingredientes: 3 huevos 1 yogurt natural 1 medida de aceite 2 medidas de azúcar 1 medida y media de harina 1 medida y media de cacao en polvo 1 sobre de levadura Royal 1 chorrito de aguardiente Pepitas de chocolate (Usamos como medida el recipiente del yogurt.) Precalentamos el horno a 180º. Separamos las claras…

Canelones de confit de pato con ceps y manzana caramelizada

Ingredientes (10 canelones): 5 hojas de masa filo 2 muslos de confit de pato ½ manzana Fuji 1 cebolla 1 puñado de ceps deshidratados o frescos 1 chorrito de nata líquida Pimienta Sal Primero vamos a preparar el relleno. Ponemos los ceps deshidratados en un vaso con agua tibia. Picamos la cebolla y la sofreímos…

Ossobuco en salsa con patatas paja

Ingredientes: 5/6 trozos de ossobuco de ternera 2 zanahorias 2 tomates maduros 1 cebolla 3 dietes de ajo Laurel Clavos de olor Harina Un vaso de vino tinto Un vaso de caldo de carne Patata agria para freír Aceite de oliva Pimienta Sal Precalentamos el horno a 160º. Enharinamos los trozos de ossobuco y los…

Mini cupcakes de cacao y dulce de leche

Ingredientes: 90 gr de harina 1 cucharadita de café de levadura Royal 2 huevos pequeños 100 gr de azúcar de caña 50 ml de aceite de girasol 30 gr de cacao puro en polvo Valor 60 ml de leche 1 cucharadita de café de pasta concentrada de vainilla Bourbon Dulce de leche Márdel Corazones de…

Tostones

Ingredientes: Plátano macho o plátano verde Aceite de girasol (o de oliva) Sal Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Pelamos los plátanos con la ayuda de un cuchillo. Cortamos en rodajas del mismo tamaño, de 1,5 cm aprox. Freímos las rodajas en el aceite bien caliente, cuando empiece a coger buen color amarillo,…

Tarta tatin de manzana

Ingredientes para la masa: 200 gr de harina 100 gr de mantequilla sin sal 25 gr de azúcar glacé 60 ml de agua fría (aprox.) Ingredientes para el caramelo y el relleno: 110 gr de mantequilla sin sal 1 pizca de sal 75 gr de azúcar Canela en polvo (opcional) 8/10 manzanas Primero preparamos la…

Pulpo estofado con patatas

Ingredientes: Pulpo fresco o cocido Patatas Tomate Cebolla Ajos Laurel Guindilla Vino blanco 1 pastilla de caldo concentrado de pescado, fumet, etc. Agua Perejil seco Aceite de oliva Pimienta Sal Pimentón de la Vera Sofreímos la cebolla picada con un chorrito de aceite, junto con los dientes de ajo, una hojita de laurel y un…